Trattoria Via Vai - Bolzone

Benvenuti alla Trattoria Via Vai!

La località è di quelle dove ci si deve venire apposta, come peraltro non di rado accade in fatto di trattorie e osterie di una volta. Bolzone è un pugno di case a ridosso di Ripalta Cremasca, alle porte di Crema tra argini, fossi, campi e nebbia, di quella fitta.

Qui a Bolzone sorge la Trattoria Via Vai, da una trentina d’anni indirizzo di riferimento per coloro che desiderano trascorrere una serata all’insegna del buon mangiare e del buon bere, affidandosi all’esperienza e all’estro del padrone di casa, l’inossidabile e poliedrico Stefano Fagioli.

Sarà l’ambiente, rilassato ma curato in ogni piccolo dettaglio, con i tavoli spaziosi, ben distanziati e soffusamente illuminati e con il dehors estivo recentemente ristrutturato, o saranno i vini, un florilegio di etichette raccontate dalla A alla Z e proposte alla bottiglia, alla mezza o al calice, oppure sarà il menu, che cambia spesso ma conta sempre sui “pezzi forti” della casa come le terrine e i paté, le paste fatte a mano, le carni frollate e cotte con puntigliosa attenzione, il formaggio salva con le tighe e i dessert che sanno chiudere senza essere invadenti; o, ancora, saranno le degustazioni a tema che Stefano, affiancato dagli chef Nicolò Pozzoli e Katia Gnidan, costruisce settimanalmente puntando sulla reperibilità dei migliori prodotti stagionali… sarà per tutto questo che qui, a Bolzone, la Trattoria Via Vai si presenta a Voi con lo stesso entusiasmo delle origini ma con un rinnovata linfa vitale e un nuovo lavoro creativo per offrirvi, ad ogni visita, una buona scusa per tornare. “Oggi la trattoria è una piacevole realtà, c’è entusiasmo e tanta concretezza. Domani? Abbiamo inaugurato da poco il dehors e sto pensando ad un corner shop interno per i nostri prodotti, a ristrutturare il piano di sopra per ricavare un paio di camere, a lavorare sull’impronta della carta dei vini… C’è tanto da fare, e siamo pronti”.

Benvenuti
Stefano, Nicolò e Katia

Carne cruda e bollicine!

Carissime/i,
come ogni anno vi proponiamo questo menù che è frutto di una nostra costante ricerca di materie prime d’eccellenza.
La carne è di razza Fassone Piemontese proveniente da allevatori con filiera controllata.
Non è facile da reperire quindi non so se riusciremo a ripetere a breve la degustazione.
Il vino in abbinamento è il metodo classico “Nature “di Monsupello da uve di Pinot Nero,una delle migliori espressioni dell’oltrepò pavese…
Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta, grazie per la fiducia!
Prenotazione gradita allo 0373.268232

Carne cruda e bollicine!
Il menù viene proposto nelle serate di giovedì 21,venerdì 22,
domenica 23 e lunedì 24 giugno.
A pranzo di sabato 23 e domenica 24 giugno.Tris di battuta di carne cruda a punta di coltello
(alla carbonara,con crema di burrata,pomodorini e capperi
e con patè di olive taggiasche e acciughe di Monterosso)
Carpaccio con salsa tonnata allo zenzero.
Filetto servito crudo con verdure croccanti.
Tiramisù di sabbiosa e fragole.
Costo della proposta euro 60,00 vino incluso nella misura di una bottiglia ogni due persone.


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