Trattoria Via Vai - Bolzone

Benvenuti alla Trattoria Via Vai!

 

La località è di quelle dove ci si deve venire apposta, come peraltro non di rado accade in fatto di trattorie e osterie di una volta. Bolzone è un pugno di case a ridosso di Ripalta Cremasca, alle porte di Crema tra argini, fossi, campi e nebbia, di quella fitta.

Qui a Bolzone sorge la Trattoria Via Vai, da una trentina d’anni indirizzo di riferimento per coloro che desiderano trascorrere una serata all’insegna del buon mangiare e del buon bere, affidandosi all’esperienza e all’estro del padrone di casa, l’inossidabile e poliedrico Stefano Fagioli.

Sarà l’ambiente, rilassato ma curato in ogni piccolo dettaglio, con i tavoli spaziosi, ben distanziati e soffusamente illuminati e con il dehors estivo recentemente ristrutturato, o saranno i vini, un florilegio di etichette raccontate dalla A alla Z e proposte alla bottiglia, alla mezza o al calice, oppure sarà il menu, che cambia spesso ma conta sempre sui “pezzi forti” della casa come le terrine e i paté, le paste fatte a mano, le carni frollate e cotte con puntigliosa attenzione, il formaggio salva con le tighe e i dessert che sanno chiudere senza essere invadenti; o, ancora, saranno le degustazioni a tema che Stefano, affiancato dagli chef Nicolò Pozzoli e Katia Gnidan, costruisce settimanalmente puntando sulla reperibilità dei migliori prodotti stagionali… sarà per tutto questo che qui, a Bolzone, la Trattoria Via Vai si presenta a Voi con lo stesso entusiasmo delle origini ma con un rinnovata linfa vitale e un nuovo lavoro creativo per offrirvi, ad ogni visita, una buona scusa per tornare. “Oggi la trattoria è una piacevole realtà, c’è entusiasmo e tanta concretezza. Domani? Abbiamo inaugurato da poco il dehors e sto pensando ad un corner shop interno per i nostri prodotti, a ristrutturare il piano di sopra per ricavare un paio di camere, a lavorare sull’impronta della carta dei vini… C’è tanto da fare, e siamo pronti”.

Benvenuti
Stefano, Nicolò e Katia

Apoteosi del fegato grasso d'oca

Venerdì 2 dicembre alla sera ,domenica 4 dicembre alla sera e lunedì 5 dicembre alla sera
Apoteosi del fegato grasso d’oca

Terrina di fegato grasso d’oca con composta di fichi
Ravioli d’oca con salsa di fegato grasso
Scaloppa di fegato grasso d’oca su polenta con battuto di verze e grana
Dolce a scelta dalla carta

Vini in abbinamento nella misura di un bicchiere per portata:

Gewurtzraminer Cuvèe Saint Remy bio Wunsch et Mann 2013
Riesling bio grand cru Hengst 2010 Wunsch et Mann
Gewurtraminer bio grand cru Hengst 2011 Wunsch et Mann

Costo del menù euro 60,00 per persona tutto incluso
Prenotazione gradita allo 0373.268232


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