Il menù viene servito da giovedì sera 23 novembre  a lunedì 27 novembre. (sabato e domenica a pranzo inclusi).

Voglia d’anatra!

Petto d’anatra affumicato con patè di fegatini.
Ravioli d’anatra al burro e salvia.
Cosciotto d’anatra al forno con battuto di verze e grana su polenta di Storo.
Torta sbrisolona con crema al mascarpone.
Costo del menù degustazione: euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Anche questa settimana abbiamo del tartufo bianco che potete grattare sui piatti del nostro menù alla carta.
Il tartufo viene pesato al vostro tavolo.
Prezzo al grammo 4,50 euro.

Se invece volete ordinarlo da asporto da grattare a casa vostra questa settimana viene ancora 3,30 euro al grammo.

Chiamate Stefano allo 0373.268232

A tavola col produttore!

Giovedì 30 novembre  a cena.
Siamo lieti di presentarvi alcuni dei vini prodotti dalla cantina Sordo in quel di Castiglione Falletto!

Saranno presenti la dinamica proprietaria Paola Sordo e il responsabile commerciale Fabrizio Bottoni.

Sformatino di cardi con la nostra bagna cauda.
Verduno Pelaverga 2021.
Battuta di fassona piemontese a punta di coltello con salsa tonnata.
Barbera d’Alba superiore Massucchi 2019.
Risotto con salsiccia di Bra e battuto di verze e grana.
Barbaresco 2019.
Brasato di manzo al barolo con polenta di Storo.
Barolo “Monvigliero” 2016
Barolo “Monprivato” 2016 ( annata 2016 considerata senza uguali!)
Fondente al cioccolato con zabaione freddo al barolo chinato.
Barolo Chinato.
Acqua e caffè

Prezzo per persona euro 90,00 tutto incluso.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì sera 16 novembre  a lunedì 20 novembre. (sabato e domenica a pranzo inclusi).

Solo su prenotazione allo 0373.268232.

Anche questa settimana abbiamo del tartufo bianco che potete grattare sui piatti del nostro menù alla carta. Il tartufo viene pesato al vostro tavolo. Prezzo al grammo 4,50 euro.

Sformatino di radicchio su crema di patate affumicate.
Risotto con radicchio e vino rosso.
Radicchio al forno con fonduta di formaggi e polenta.
Sorbetto del giorno.
Costo del menù degustazione: euro 35,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Se volete ordinarlo da grattare a casa vostra potete chiamare allo 0373.268232 entro le 16:00 di mercoledì 15 novembre.
Ci indicate più o meno il peso che desiderate e noi lo ordiniamo.
Il tartufo da voi ordinato arriverà giovedì 16 nov. nel  pomeriggio e voi potete ritirarlo direttamente in trattoria.
Il prezzo da asporto è di 3,30 euro al grammo

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì sera 9 novembre  a lunedì 13 novembre (sabato e domenica a pranzo inclusi).

Anche questa settimana abbiamo del tartufo bianco che potete grattare sui piatti del nostro menù alla carta. Il tartufo viene pesato al vostro tavolo.
Prezzo al grammo 4,5 euro.

Sformatino di zucca con fonduta di formaggio salva cremasco.
Ravioli di ripieni di patate e porri.
Petto di faraona alla crema.
Gelato alla crema con caramello salato.
Costo del menù degustazione: euro 43,00 a persona, vino e bevande escluse.

Solo su prenotazione allo 0373.268232.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Tartufo bianco da asporto su prenotazione!

Se volete ordinarlo da grattare a casa vostra potete chiamare allo 0373.268232 entro le 19:00 di giovedì 9 novembre. Ci indicate più o meno il peso che desiderate e noi lo ordiniamo.
Voi potete ritirarlo venerdì sera o sabato 4 novembre direttamente in trattoria.
Il prezzo da asporto è di 3,40 euro al grammo

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da venerdì sera 3 novembre a lunedì 6 sera 6 novembre (sabato e domenica a pranzo inclusi).

Battuta di carne cruda piemontese, fonduta di tomino.
Tagliolini all’uovo.
Uovo al tegamino.
Dolce a scelta dalla carta.
Costo del menù euro 35,00 a persona vino e tartufo escluso.

Come funziona?
Il tartufo viene pesato al tavolo, noi ve lo grattiamo sui piatti del menù voi dite basta e noi lo ripesiamo.
Estrema trasparenza.
Questa settimana viene servito a 4,00 euro al grammo.

Grazie per la fiducia!

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232

Tartufo bianco da asporto su prenotazione!

Se volete ordinarlo da grattare a casa vostra potete chiamare allo 0373.268232 entro le 19:00 di venerdì 3 novembre.

Ci indicate più o meno il peso che desiderate e noi lo ordiniamo.
Voi potete ritirarlo sabato 4 novembre direttamente in trattoria.

Il prezzo da asporto è di 3,40 euro al grammo

Grazie per la fiducia!

Al momento solo nella serata di domani Martedì 31 ottobre 2023

Uovo pochè su crema di patate.
Risotto alla parmigiana in brodo di terza.
Battuta di carne cruda di fassona piemontese.
Semifreddo ai marroni con salsa di cachi.
Costo del menù euro 38,00 vini e tartufo escluso.

Come funziona?
Il tartufo viene pesato al tavolo, noi ve lo grattiamo sui piatti del menù voi dite basta e noi lo ripesiamo.
Estrema trasparenza.
Nella serata del 31 Ottobre 2023 viene servito a 4,00 euro al grammo.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì sera 26 ottobre a lunedì 30 ottobre 2023 (sabato e domenica a pranzo inclusi).

Martedì 31 ottobre alla sera e mercoledì 1 novembre a pranzo la trattoria è aperta con un menù alla carta.

Marbrè di lepre con composta di fichi.
Tagliatelle al cacao con ragù di cortile.
Cinghiale in salmì con polenta di Storo.
Semifreddo ai marroni con salsa di cachi.
Costo del menù degustazione: euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.

Inizia la stagione del tartufo bianco!

Lo potete grattare sui piatti del menù alla carta. Come funziona?
Il tartufo viene pesato al tavolo, noi ve lo grattiamo, voi dite basta e noi lo ripesiamo.
Estrema trasparenza.
Questa settimana viene servito a 4,00 euro al grammo.
Approfittatene perché nelle prossime settimane il prezzo può variare ( speriamo di no)

Se volete ordinarlo da grattare a casa vostra potete chiamare allo 0373.268232 entro le 16:00 di domenica 29 ottobre. Ci indicate più o meno il peso che desiderate e noi lo ordiniamo.
Il tartufo da voi ordinato arriverà martedì pomeriggio e voi potete ritirarlo martedì sera o mercoledì mattina direttamente in trattoria. Il prezzo da asporto è di 3,00 euro al grammo

Il menù viene servito da giovedì sera 19 ottobre  a lunedì 23 ottobre. (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Petto d’oca affumicato con paté della casa.
Ravioli d’anatra al burro e salvia.
“Cappello del prete” di razza romagnola brasato al vino nebbiolo con polenta di Storo.
Torta al cioccolato con crema al rum.

Costo del menù degustazione: euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.

Inizia la stagione del tartufo bianco!

Lo potete grattare sui piatti del menù alla carta. Come funziona?
Il tartufo viene pesato al tavolo, noi ve lo grattiamo, voi dite basta e noi lo ripesiamo.
Estrema trasparenza.
Questa settimana viene servito a 4,00 euro al grammo.
Approfittatene perché nelle prossime settimane il prezzo può variare ( speriamo di no).

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì sera 12 ottobre  a lunedì 16 ottobre. (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Sformatino di zucca con fonduta di formaggio salva cremasco stagionato al profumo di porcini.
Tortello di zucca con porcini trifolati.
Spadellata di zucca e porcini su polenta di Storo.
Fondente al cioccolato con zabaione freddo.
Costo del menù degustazione: euro 38,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì sera 5 ottobre a lunedì 9 ottobre (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Tartare di ricciola e porcini crudi.
Zuppa di porcini e cozze.
Baccalà mantecato, patata schiacciata e porcini trifolati.
Gelato alla crema antica con Pedro Ximenex.

Costo del menù degustazione: euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì sera 28 settembre a lunedì 2 ottobre (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Insalata di porcini crudi con pere e grana padano.
Tortelli di zucca con porcini trifolati.
Polenta di Storo con ragout di manzetta romagnola e porcini.
Sorbetto di ananas e zenzero.

Costo del menù degustazione: euro 38,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Solo su prenotazione allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì sera 21 settembre a lunedì 25 settembre (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Riecco i porcini freschi!
Solo su prenotazione allo 0373.268232.

Sformatino di porcini su crema di patate.
Risotto con porcini.
Porcini trifolati su polenta di Storo.
Panna cotta al profumo di porcini su caramello salato.

Costo del menù degustazione: euro 38,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì sera 14 settembre a lunedì 18 settembre (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Terrina di faraona e finferli.
Zuppetta di patate e finferli.
Tagliata di controfiletto di manzo piemontese con finferli trifolati.
La nostra zuppa inglese.

Costo del menù degustazione: euro 40,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.

Grazie per la fiducia!
Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

Il menù viene servito da giovedì sera 7 settembre a lunedì 11 settembre (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Solo su prenotazione allo 0373.268232.

Uovo pochè su crema di patate e porcini.
Paccheri “salva e pepe”.
Manzo all’olio.
Sorbetto di pesche e amaretti Gallina.

Costo del menù degustazione: euro 35,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

Il menù viene servito da giovedì sera 31 agosto a lunedì 4 settembre a cena. (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Menù degustazione della settimana!
Solo su prenotazione allo 0373.268232.

Paté di fegatini d’oca con confettura di fichi.
Tortelli cremaschi secondo tradizione.
Coniglio con peperoni, capperi e acciughe.
Panna cotta al caffè.

Costo del menù degustazione: euro 38,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

Da venerdì 25 agosto la trattoria riapre!

Vi aspettiamo nel nostro giardino, in veranda o all’interno con aria condizionata!

Stefano, Delia e tutto lo staff della trattoria Via Vai!

Menu “Anticaldo” – Il menù viene servito da giovedì sera 13 luglio  a lunedì 17 luglio a cena (sabato e domenica a pranzo inclusi).

Vi ricordiamo che potete mangiare in giardino o in  veranda, oppure nella sala interna con aria  condizionata.

Battuta di carne cruda di fassona piemontese con maionese di ciliege.
Crema fredda di pomodorini, burrata e acciughe.
Insalata di coniglio con fagiolini al pesto.
Pesche con semifreddo agli amaretti
Costo del menù degustazione: euro 35,00 a persona vino e bevande escluse.

Menù servito solo su prenotazione allo 0373.268232.

Vi segnaliamo che la trattoria rimarrà chiusa dal 8 al 24 agosto.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.

Giovedi 13 Luglio alle 20,30 presso La Trattoria Via Vai
“Spumanti Metodo Classico senza compromessi fatti nel pieno rispetto della Natura.”

Casa Caterina è una realtà vinicola a conduzione famigliare ubicata a Monticelli Brusati, nella parte nord-orientale della Franciacorta sotto la conduzione dei fratelli Emilio e Aurelio Del Bono.
Pur rientrando nella zona di produzione, i Del Bono hanno deciso di non etichettare i propri vini come Franciacorta.
Il loro approccio vinicolo ed enologico e lo stile anticonformista delle bollicine superano i canoni imposti dai disciplinari di produzione, in cui i Del Bono non si sono mai rispecchiati.

Menù della serata:

Melanzana in tre cotture, yogurt e crumble di pomodoro.
Risotto, limone, rosmarino e salmerino.
Filetto di storione in crosta di pane e pecorino
con insalata di peperoni al forno.
Pesca e semifreddo agli amaretti.

I vini della serata:

Spumante Metodo Classico Brut ’36’ Casa Caterina
Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs ’60’ Casa Caterina
Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut ’60’ Casa Caterina

Costo della Serata 80,00 euro a persona.

È gradita la prenotazione in quanto i posti sono limitati allo 0373.268232

Grazie per la fiducia! Stefano e Delia.

Il menù viene servito da giovedì sera 6 luglio  a lunedì 10 luglio a cena (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Insalata di porcini freschi e pesche.
Taglioni con porcini e tartufo nero.
Spadellata di porcini, patate e tartufo nero.
Sorbetto limone, basilico e zenzero.

Costo del menù degustazione: euro 50,00 a persona vino e bevande escluse.

Menù servito solo su prenotazione allo 0373.268232.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

Giovedi 13 Luglio alle 20,30 presso La Trattoria Via Vai
“Spumanti Metodo Classico senza compromessi fatti nel pieno rispetto della Natura.”

Casa Caterina è una realtà vinicola a conduzione famigliare ubicata a Monticelli Brusati, nella parte nord-orientale della Franciacorta sotto la conduzione dei fratelli Emilio e Aurelio Del Bono.
Pur rientrando nella zona di produzione, i Del Bono hanno deciso di non etichettare i propri vini come Franciacorta.
Il loro approccio vinicolo ed enologico e lo stile anticonformista delle bollicine superano i canoni imposti dai disciplinari di produzione, in cui i Del Bono non si sono mai rispecchiati.

Menù della serata:

Melanzana in tre cotture, yogurt e crumble di pomodoro.
Risotto, limone, rosmarino e salmerino.
Filetto di storione in crosta di pane e pecorino
con insalata di peperoni al forno.
Pesca e semifreddo agli amaretti.

I vini della serata:

Spumante Metodo Classico Brut ’36’ Casa Caterina
Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs ’60’ Casa Caterina
Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut ’60’ Casa Caterina

Costo della Serata 80,00 euro a persona.

È gradita la prenotazione in quanto i posti sono limitati allo 0373.268232

Grazie per la fiducia! Stefano e Delia.

Giovedi 13 Luglio alle 20,30 presso La Trattoria Via Vai
“Spumanti Metodo Classico senza compromessi fatti nel pieno rispetto della Natura.”

Casa Caterina è una realtà vinicola a conduzione famigliare ubicata a Monticelli Brusati, nella parte nord-orientale della Franciacorta sotto la conduzione dei fratelli Emilio e Aurelio Del Bono.
Pur rientrando nella zona di produzione, i Del Bono hanno deciso di non etichettare i propri vini come Franciacorta.
Il loro approccio vinicolo ed enologico e lo stile anticonformista delle bollicine superano i canoni imposti dai disciplinari di produzione, in cui i Del Bono non si sono mai rispecchiati.

Menù della serata:

Melanzana in tre cotture, yogurt e crumble di pomodoro.
Risotto, limone, rosmarino e salmerino.
Filetto di storione in crosta di pane e pecorino
con insalata di peperoni al forno.
Pesca e semifreddo agli amaretti.

I vini della serata:

Spumante Metodo Classico Brut ’36’ Casa Caterina
Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs ’60’ Casa Caterina
Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut ’60’ Casa Caterina

Costo della Serata 80,00 euro a persona.

È gradita la prenotazione in quanto i posti sono limitati allo 0373.268232

Grazie per la fiducia! Stefano e Delia.

Il menù viene servito da giovedì sera 29 giugno a lunedì 3 luglio a cena (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Menù servito solo su prenotazione allo 0373.268232.

Crema di melanzane, menta e yogurt.
Paccheri alla Norma.
Parmigiana di melanzane.
Gelato allo zafferano.

Costo del menù degustazione: euro 33,00 a persona vino e bevande escluse, oppure euro 45,00 a persona inclusi una bottiglia di Roero Arneis di Bruno Giacosa 2021 ogni due persone, coperto e acqua.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

Il menù viene servito da giovedì sera 22 giugno a lunedì 26 giugno a cena (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Nido di zucchine marinate con burrata.
Pacchero tiepido con pesto di zucchine, mandorle e menta.
Parmigiana di zucchine e pecorino romano.
Sorbetto o gelato del giorno.

Menù servito solo su prenotazione allo 0373.268232.

Costo del menù degustazione: euro 33,00 a persona vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

Il menù viene servito da giovedì sera 15 giugno a lunedì 19 giugno a cena (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Uovo 62° con crema di patate e tartufo nero.
Ravioli d’anatra al burro e salvia con tartufo nero.
Carpaccio di carne cruda piemontese con fonduta di parmigiano e tartufo nero.
Panna cotta con salsa di more.

Costo del menù degustazione: euro 45,00 a persona vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta uò sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

Il menù viene servito da giovedì sera 8 giugno a domenica sera 11 giugno (sabato e domenica a pranzo inclusi)

Menù degustazione della settimana!

Baccalà mantecato, pomodoro e carciofi fritti.
Crema di carciofi con seppie al nero.
Carciofi e capesante.
Gelato al fieno antico.

Costo del menù degustazione: euro 40,00 a persona vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

SERATA CON LA PRESENZA DEL PRODUTTORE FRANCESE MAXIME CROTET!
Quando? Lunedi 12 Giugno 2023 alle 20,30 presso la Trattoria Via Vai.

Il Produttore: Maxime Crotet è uno degli astri nascenti dei vini naturali della Borgogna e della Francia. Immerso nel mondo del vino e della gastronomia durante la sua infanzia, fin da piccolo si interessa a questo mondo e più in particolare al metodo di vinificazione in modo naturale  fino a quando decide di mettersi in proprio vinificando i propri vini a Beaune, portando anche nella sua cantina uve della Valle del Rodano e dello Jura.

Metodo di Vinificazione: senza l’utilizzo di solforosa e lievito. Aggiunge solo CO2 prima della fermentazione per proteggere l’uva dall’ossigeno.  Durante la vinificazione ha delle estrazioni veramente basse per donare ai suoi vini un bouquet aromatico più complesso, in modo da ottenere vini morbidi ed eleganti.

Menù della Serata:
Terrina di melanzane e peperoni con caponata di verdure.
Crema fredda di pomodoro con burrata e acciughe.
Risotto BBQ con fondo d’arrosto di vitello.
Tagliata di filetto di cervo con spinaci e salsa ai lamponi.
Il nostro gelato agli amaretti.
Caffè

Vini Proposti in Degustazione:
Macon Péronne 2022 da 100% uve Chardonnay
Grenache Blanc 2022 da uve 50% Grenache e uve 50% Bouboulenc
Riri 2022 da uve 100% Riesling
Trousseau 2022 da uve 100% Trousseau
Grenache 2022 da uve 100% Grenache
Sykanache 2022 da uve 1\3 Syrah, 1\3 Carignan e 1\3 Grenache

Costo della Serata 80,00 euro a persona.

È gradita la prenotazione in quanto i posti sono limitati allo 0373.268232

Grazie per la fiducia! Stefano e Delia.

Il menù viene servito da giovedì sera 1 giugno a lunedì 5 giugno a cena (venerdì, sabato e domenica a pranzo inclusi)

Venerdì 2 giugno siamo aperti anche a pranzo!

Uovo 62° con crema di patate e tartufo nero.
Zuppa di ceci tiepida con tartufo nero.
Battuta di carne cruda piemontese “tonnata” con tartufo nero.
Sorbetto d’ananas e zenzero.

Costo del menù degustazione: euro 45,00 a persona vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Delia, Stefano e lo staff del Via Vai!

SERATA CON LA PRESENZA DEL PRODUTTORE FRANCESE MAXIME CROTET!
Quando? Lunedi 12 Giugno 2023 alle 20,30 presso la Trattoria Via Vai.

Il Produttore: Maxime Crotet è uno degli astri nascenti dei vini naturali della Borgogna e della Francia. Immerso nel mondo del vino e della gastronomia durante la sua infanzia, fin da piccolo si interessa a questo mondo e più in particolare al metodo di vinificazione in modo naturale  fino a quando decide di mettersi in proprio vinificando i propri vini a Beaune, portando anche nella sua cantina uve della Valle del Rodano e dello Jura.

Metodo di Vinificazione: senza l’utilizzo di solforosa e lievito. Aggiunge solo CO2 prima della fermentazione per proteggere l’uva dall’ossigeno.  Durante la vinificazione ha delle estrazioni veramente basse per donare ai suoi vini un bouquet aromatico più complesso, in modo da ottenere vini morbidi ed eleganti.

Menù della Serata:
Terrina di melanzane e peperoni con caponata di verdure.
Crema fredda di pomodoro con burrata e acciughe.
Risotto BBQ con fondo d’arrosto di vitello.
Tagliata di filetto di cervo con spinaci e salsa ai lamponi.
Il nostro gelato agli amaretti.
Caffè

Vini Proposti in Degustazione:
Macon Péronne 2022 da 100% uve Chardonnay
Grenache Blanc 2022 da uve 50% Grenache e uve 50% Bouboulenc
Riri 2022 da uve 100% Riesling
Trousseau 2022 da uve 100% Trousseau
Grenache 2022 da uve 100% Grenache
Sykanache 2022 da uve 1\3 Syrah, 1\3 Carignan e 1\3 Grenache

Costo della Serata 80,00 euro a persona.

È gradita la prenotazione in quanto i posti sono limitati allo 0373.268232

Grazie per la fiducia! Stefano e Delia.