Fa caldo vero?

Ma al Via Vai potete mangiare all’interno con aria condizionata oppure in veranda o in giardino, ma in questo caso vi consigliamo di venire dopo le 20:00…

A seguire il menù degustazione della settimana!

Il menù viene servito da giovedì 3 luglio a lunedì 7 luglio 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Il nostro salame cremasco con il melone di Zerbinati.
Paccheri tiepidi con pesto di formaggio salva cremasco, pomodorini e peperoni lombardi ( le famose “tighe”).
“Tonno” di coniglio con carpaccio di zucchine, cipolla rossa agrodolce e capperi.
Sorbetto di prugne del nostro albero.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona.
Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Noi ci siamo!
la Trattoria Via Vai domenica 6 luglio
è regolarmente aperta sia a pranzo che a cena!

 Manca pochissimo allo Stappa Festival!

 Domenica 6 luglio – dalle 11:00 alle 20:00

Se non hai ancora acquistato la tua prevendita, questo è il momento giusto:

 25 euro con inclusi 3 token da utilizzare per calici di vino o piatti food dai nostri stand!

 Acquista subito qui:

https://stappafestival.myshopify.com/products/ticket-stappa-festival

 Vino, cibo e musica in una giornata all’aperto tutta da vivere:

 Dalle 11:00: apertura stand food & wine

 Dalle 16:00: si accende la musica!

 Live show con Davide Bussoleni (percussioni) e Giovanni Guerretti (tastiere)

 Dalle 18:00: DJ set by Amnezija

 Stand Food (token da usare per assaggi e piatti):

Burro e Basta:

– Supplì alla Norma (1 token)

– Toast di lingua (2 token)

– Torta di rose con zabaione (1 token)

Effe

– Shrimp Roll (1 token)

– Ceviche di sgombro (2 token)

Biancardi

– Crostone di pane alla brace e battuta di Fassona (1 token)

– Spiedino di animella e prugna (2 token)

Fulvio Zamperi

– Degustazione di formaggi: 3 assaggi (1 token) / 6 assaggi (2 token)

Trattoria Via Vai

– Crema di pomodoro e anguria con burrata e olio al basilico (1 Token)

 I produttori di vino presenti:

Lusenti – Rifermentati e vini naturali

Vigneti Cenci – Franciacorta Brut, Satèn e Dosaggio Zero

Martin Schraffer – Chardonnay e rosato dell’Alto Adige

La Torre – Riesling e Groppello di Mocasina Vecchie Vigne

Balzanelli Wines – Selezione di vini naturali dal mondo 

 Potrai gustare i vini al calice oppure acquistare le bottiglie da bere sul posto o da portare a casa.

 Extra experience:

Vestimi stamperà magliette personalizzate in diretta, da acquistare durante l’evento

Area relax per goderti la giornata in tranquillità

 Ultime prevendite disponibili! Non perderti una giornata unica tra vino, cibo e musica.

 Acquista il tuo biglietto qui:

https://stappafestival.myshopify.com/products/ticket-stappa-festival

Il menù viene servito da giovedì 26 giugno a lunedì 30 giugno 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Tartare di salmone e pesche con sorbetto di pesca e curcuma.
Tartare di gambero rosa e fragole con sorbetto di fragole e yogurt.
Tartare di ricciola con sorbetto di prugne e zenzero.
Tartare di tonno rosso e ananas con sorbetto al mango.

Costo del menù degustazione euro 60,00 a persona.
Coperto incluso.
Vino e bevande escluse.
Servizio di bicchieri di vino al calice attivo!

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da giovedì 19 giugno a lunedì 23 giugno 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Tartare di ricciola con ciliegie e tartufo nero estivo.
Crema fredda di anguria e pomodorini con mousse di caprino e tartufo nero estivo.
Timballo di baccalà mantecato con tartufo nero estivo.
Pesca al vino rosso e amaretti “Gallina”.

Costo del menù degustazione euro 50,00 a persona.

Coperto incluso.
Vino e bevande escluse.

Servizio di bicchieri di vino al calice attivo!

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Vi ricordiamo che avete a disposizione dei tavoli all’interno con aria condizionata, dei tavoli in veranda bioclimatica e dei tavoli in giardino sull’erba e a cielo aperto!

Chi non dovesse gradire la seguente degustazione può sempre mangiare alla carta. Grazie.

Eccoci a proporvi la consueta edizione di “Cento cene  per Slow Wine “.

Come funziona?
Come ogni anno Slow Food coinvolge osterie, enoteche, wine bar, locali del Bere Slow con una serata conviviale nella quale i protagonisti saranno alcuni dei vini segnalati in guida. Durante la serata i commensali potranno degustare cinque etichette di altrettante cantine premiate da Slow Wine nell’ultima edizione della guida, che sarà omaggiata a fine cena.

Serata “Centocene” – Condotta Slow Food di Cremona.
Trattoria Via Vai in via Libertà, 18 Bolzone di Ripalta Cremasca.
Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232. 
Venerdì 13  Giugno 2025. Inizio serata ore 20:30 

oppure 

Sabato 14 giugno 2025. Inizio pranzo ore 12.30.

Numero posti  limitato, chi prima prenota si assicura il posto.

Costo della cena a persona euro 75,00 inclusa una copia delle guida ogni coppia.

La sola guida in libreria costa euro 28,00.

Soci Slow Food in regola con la tessera sconto 10,00 euro.

Sommelier Fisar in regola con la tessera sconto 10,00 euro. 

Sommelier AIS in regola con la tessera sconto 10,00 euro.

Numero dei posti limitato!

Mousse di melanzane alla brace con yogurt e olio alla menta.
Alta Langa DOCG “La Sorgente” 2020
Blanc de Noirs- Roberto Garbarino

Uovo 63°con spinaci al burro e fonduta di grana padano.
Langhe Freisa 2022 ” Costa dei Fre”
Azienda Agricola 499
Risotto al pomodoro con burrata.
Dolcetto d’Alba “Piano delli Perdoni” 2022
Fratelli Mossio

Raviolo ripieno d’anatra con tartufo nero estivo.
Verduno Pelaverga “Speziale” 2023
Fratelli Alessandria

Coniglio al profumo di limone e rosmarino con patate al forno.
Barbera d’Alba  2023
Trediberri

Gelato allo zabaione con crumble al cacao.

Caffè Etiopia Sidamo-Caffè del Caravaggio.

Vi segnaliamo che da giovedì sera avrete a disposizione i tavoli in giardino sull’erba e a cielo aperto!

Trattamento anti zanzare appena fatto! 🙂

A seguire il menù degustazione della settimana!

Il menù viene servito da giovedì 12 giugno a lunedì 16 giugno 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi

Terrina di melanzane e peperoni con caponata
Pasta “alla Norma”
Parmigiana di melanzane
Mousse al cioccolato con salsa di lamponi

Costo del menù degustazione euro 33,00 a persona.
Vino e bevande escluse.
Servizio di bicchieri di vino al calice attivo!

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù,
altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da Giovedì 5 giugno a lunedì 9 giugno 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Nido di zucchine marinate con burrata di bufala e acciughe.
Spaghetti con pesto di zucchine, pomodorini confit e ricotta salata.
Parmigiana di zucchine, mozzarella e pomodoro.
Panna cotta al profumo di limone con salsa di fragole e polvere li liquirizia

Costo del menù euro 38,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione gradita allo 0373.268232

Grazie per la fiducia!

Vi segnaliamo che la trattoria è aperta anche lunedì 2 giugno a pranzo!

A seguire il menù degustazione della settimana.

Il menù viene servito da Giovedì 29 maggio a lunedì 1 giugno 2025, sabato e domenica e lunedì a pranzo e cena compresi.

Sarde fritte ripiene di pane, uvetta e pecorino su cipolla rossa caramellata.
Ravioli ripieni di porri e patate in brodetto di ombrina.
Filetto di ombrina pescata servita con caponata tradizionale.
Cheese cake di sbrisolona e ananas candito.

Costo del menù euro 48,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione gradita allo 0373.268232

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da Giovedì 22 maggio a lunedì 26 maggio 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Insalata di polpo e patate con pesto di basilico.
Spaghettone con burrata e acciughe.
Seppioline in umido con polenta.
Semifreddo ai lamponi.

Costo del menù euro 40,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione gradita allo 0373.268232

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da Giovedì 15 maggio a lunedì 19 maggio 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Terrina di faraona con pistacchi e composta all’arancia.
Ravioli con ripieno di faraona al burro e salvia.
Faraona in casseruola al profumo di limone e rosmarino.
Sorbetto d’ananas e zenzero.

Costo del menù euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione gradita allo 0373.268232

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da Giovedì 8 maggio a lunedì 12 maggio 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

“Tonno” di coniglio in insalata di patate ,fagiolini e pesto di basilico.
Risotto con verdure di primavera.
Cappello del prete stracotto in salsa BBQ.
Gelato alla crema con salsa di fragole.

Costo del menù euro 40,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù,
altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Vi segnaliamo che la trattoria è aperta:
Mercoledì 30 aprile alla sera e Giovedì 1 maggio solo a pranzo.
Grazie!

A seguire il menù degustazione della settimana:

Il menù viene servito da mercoledì 30 aprile a lunedì 5 maggio 2025.

Tartare di salmone con brunoise di asparagi.
Linguine alle cozze.
Caciucco di calamari su crostone di pane.
Tiramisù con mascarpone e fragole.

Costo del menù euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Vi segnaliamo che la trattoria è aperta:
Venerdi 25 aprile sia a pranzo che a cena.
Mercoledì 30 aprile alla sera essendo un prefestivo.
Giovedì 1 maggio solo a pranzo.
Grazie!

A seguire il menù degustazione della settimana:

Il menù viene servito da giovedì 24 aprile a lunedì 28 aprile 2025, venerdì, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Sformatino di fave con crema di pecorino.
Risotto con i “luartis”.
Carpaccio di fassona piemontese, asparagi e salsa tonnata.
Semifreddo al caramello mou.
Costo del menù euro 40,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Vi segnaliamo che lunedì 21 aprile (Pasquetta) siamo aperti solo a pranzo con un menù alla carta!

A seguire il menù degustazione della settimana.

Il menù viene servito da giovedì 17 aprile a sabato 19 aprile 2025, sabato a pranzo e cena compreso.

Frittata di “luartis” con maionese agli agrumi.
Ravioli ripieni con erbe selvatiche di campo con salsa di pomodoro cruda e ricotta salata.
Manzo all’olio con purè di patate.
Ganache al cioccolato fondente con salsa di fragole.

Costo del menù euro 40,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Langhe Nebbiolo 2018 Giovanni Canonica da Barolo.

Langhe Nebbiolo 2018 Carlo Revello da La Morra.

Langhe Nebbiolo 2018 Renato Fenocchio da Neive.

Langhe Nebbiolo 2018 “Bonurei” Bruna Grimaldi da Grinzane Cavour.

Langhe Nebbiolo 2018 Bartolo Mascarello da Barolo.

Langhe Nebbiolo “Vigna Valmaggiore” 2018 Marengo da La Morra.

PS. la sequenza non sarà questa.

Otto persone su tavolo unico condiviso. Un bicchiere a testa per ogni bottiglia.

Di seguito le portate in abbinamento:

Assaggio di salame cremasco.
Pappardelle al ragout.
Coniglio in civet alla piemontese con polenta.
Semifreddo alla meringa con caramello salata.
Caffè Monorigine di pura arabica “Etiopia Sidamo”
Caffè del Caravaggio.

Costo euro 75,00 a persona tutto incluso.

La degustazione si terrà solo al raggiungimento del numero di partecipanti sopra indicato.

Data: sabato 12 Aprile ore 12:00-12:15

Il menù viene servito da Giovedì 10 aprile a lunedì 14 aprile 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Flan di scarola con fonduta di formaggio
Tortellini al ragout
Pollo alla cacciatora con purè di patate
Gelato al malaga

Costo del menù euro 38,00 a persona, vino e bevande escluse.
oppure
euro 45,00 a persona inclusa una bottiglia di Gutturnio “Terrafiaba” 2023 La Tosa

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da Giovedì 3 aprile a lunedì 7 aprile 2025 sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Crema di asparagi e raspadura.
Crespelle con asparagi e robiola.
Filetto di luccioperca con asparagi al burro.
Fondente al cioccolato con salsa di fragole.

Costo del menù euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì 27 marzo a lunedì 31 marzo 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Sformatino di asparagi con fonduta di grana padano.
Risotto con asparagi e robiola.
Asparagi e uova.
Panna cotta al profumo di asparagi con crumble al cacao amaro.

Costo del menù euro 40,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da Giovedì 20 marzo a lunedì 24 marzo 2025 sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Uovo 63 gradi  su vellutata di piselli.
Ravioli ripieni di ricotta e fave alla “cacio e pepe”.
Filetto di luccioperca in salsa di prezzemolo, capperi e acciughe con patata schiacciata.
Meringata con salsa di fragole

Costo del menù euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da giovedì 13 marzo a lunedì 17 marzo 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Petto d’oca affumicato con patè della casa.
Risotto ai tre brodi con “vino stravecchio”.
Coniglio in casseruola con patate al forno.
Tiramisù di torta sabbiosa. 

Costo del menù euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da Giovedì 6 marzo a lunedì 10 marzo 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Crostone di pane con baccalà mantecato e maionese al prezzemolo.
Risotto al nero di seppia, crema di piselli e gocce di burrata.
Filetto di salmone in crosta di pane e grana padano con indivia spadellata.
Sorbetto ai frutti rossi.

Costo del menù euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da Giovedì 27 febbraio a lunedì 3 marzo 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Prosciutto crudo di Langhirano ( salumificio San Michele) con insalata russa e brioches.
Risotto “arlecchino”.
Cinghiale in salmì con polenta di Storo.
“Chisulì” con crema inglese.

Costo del menù euro 40,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Il menù viene servito da Giovedì 20 febbraio e domenica sera 23 febbraio, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Patè di faraona con miele di castagno e pane alle noci.
Ravioli di faraona e prosciutto crudo al burro e salvia.
Faraona alla cacciatora con polenta di Storo.
Pere al marsala con crumble di amaretti.

Costo del menù euro 45,00 a persona, vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.
Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

A tavola con il Domaine Jessiaume, martedì 25 febbraio 2025.

(apertura straordinaria vista la presenza del giovane talento William Waterkeyn enotecnico del Domaine.)

Inizio verso le 20:30-20:45

Abbiamo il piacere di farvi degustare alcuni vini della Borgogna prodotti dal Domaine Jessiaume e raccontati da William.

https://www.jessiaume.com

Mousse di storione con cipolla rossa in agrodolce.
Terrina di fegato grasso d’oca con pan brioche all’uvetta.
Risotto ai frutti rossi con fondo di manzetta prussiana.
Petto di faraona in salmì bianco con purè di patate affumicate.
Torta di rose con zabaione caldo.

Acqua e caffè.

Costo della proposta euro 95,00 tutto incluso.
Vini in abbinamento:
Santenay Blanc 1er Cru Gravières 2022.
Auxey-Duresses 1er Cru 2022 Les Ecussaux.
Santenay Rouge 1er Cru Gravières 2022.
Volnay 1er Cru 2022 Les Brouillards.

A fine serata chi fosse interessato può ordinare i vini degustati ad un prezzo speciale.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!