Trattoria Via Vai - Bolzone

La Brigata



La personalità di Stefano Fagioli è poliedrica: chef, oste, sommelier… un padrone di casa genuino, attento e ospitale. L’adrenalina che la sera scorre nelle vene quando la porta di apre e i primi ospiti si accomodano ai tavoli o si trattengono al bancone per un aperitivo di benvenuto è condivisa con due giovani e talentuosi chef, Nicolò Pozzali e Katia Gnidan, braccio destro e braccio sinistro di Stefano.

Nicolò Pozzali. La precisione, la tecnica, l’audacia, la sicurezza.

Katia Gnidan. L’estro, la ricerca, la dedizione, la curiosità.

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