Ingredienti per 6 persone:
2 etti di riso
1/2 litro di latte
2 uova
1 scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
1 stecca di vaniglia
1/2 etto di uvetta ammollata
1 cucchiaio di pan grattato
60 grammi di burro
120 grammi di zucchero semolato
1 manciata di zucchero a velo
Lessate il riso in acqua bollente per cinque minuti. Scolatelo e rimettetelo a bollire in una casseruola con il latte e un 1/4 di litro d'acqua. Unite 1/2 etto di burro, lo zucchero, la buccia di limone e la stecca di vaniglia, divisa per il lungo. Quando il riso sarà ben cotto, fatelo raffreddare, quindi unitevi i tuorli d'uovo e le chiare montate a neve. In una teglia da forno imburrata e spolverizzata con il pangrattato, versate l'impasto a cui avrete aggiunto l'uvetta scolata e asciugata. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa un ora. Servite la torta fredda o tiepida, spolverata di zucchero a velo.
Note:
Una torta, in genere molto gradita ai bambini, di facile esecuzione e
che sfrutta un ingrediente di uso quotidiano come il riso. Anche nell'alta
cucina esistono esempi di dolci a base di questo cereale.
