Vi ricordiamo che ci sono ancora pochi posti per la serata a tema col produttore di giovedì 6 novembre.

Maggiori dettagli qui https://www.trattoriaviavai.it/eventi-eno-gastronomici/

Chi non dovesse gradire il menù enogastronomico e quello settimanale dei chiodini può sempre mangiare alla carta, grazie.

A seguire il menù degustazione della settimana.

Il menù viene servito da giovedì 6 novembre a lunedì 10 novembre, sabato e domenica a pranzo compresi.

I funghi chiodini che bontà!
Sformatino di funghi chiodini su crema di patate.
Risotto con i funghi chiodini.
Cosciotto d’anatra con funghi chiodini e polenta.
Dolce alla carta.

Costo del menù euro 50,00 vini e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative quando prenotate specificate per favore che venite per questo menù, grazie.

Prenotazione allo 0373.268232.

Tartufo bianco da asporto!

Se volete ordinarlo da grattare a casa vostra potete chiamare allo 0373.268232 entro le 21:00 di oggi mercoledì 29 ottobre. Ci indicate più o meno il peso che desiderate e noi lo ordiniamo.

NB: non sono in arrivo pezzature grandi !
Il tartufo da voi ordinato arriverà giovedì 30 ottobre e voi potete ritirarlo direttamente in trattoria
venerdì 31 ottobre dalle 18:00 in poi oppure sabato mattina 1 novembre dalle 11.00 alle 15:00, ma con preavviso telefonico per favore.
Il prezzo da asporto di questa settimana è di 3,90 euro al grammo.

Grazie per la fiducia!

Menù degustazione con tartufo bianco!

Battuta di carne cruda a punta di coltello con crema di grana padano e tartufo bianco.
Risotto alla parmigiana con tartufo bianco.
Uova al tegamino con tartufo bianco.
Dolce dalla carta del giorno.

Il menù viene servito minimo per 2 persone.

Il menù include una bottiglia di Langhe Nebbiolo Valmaggiore 2023 di Giacomo Grimaldi ogni 2 persone.

Calcoliamo 4 g di tartufo per piatto totale 24 g circa a coppia.
Costo della proposta euro 95,00 a persona coperto incluso.

Il menù viene servito SOLAMENTE nelle serate di giovedì 30 ottobre e venerdì 31 ottobre solo su prenotazione allo 0373.268232 e salvo disponibilità del tartufo.

Quindi prenotate per tempo !
Grazie.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Grazie per la fiducia!

Giovedì 6 novembre 2025, orario indicativo inizio serata ore 20:30

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta ,grazie.

Cotechino con battuto di verza e grana padano.
“Ven bianc” 2024 Malvasia di Candia metodo ancestrale.

Risotto con la zucca.
“Septhima” 2023 Malvasia di Candia Metodo classico Brut Blanc.

Petto di faraona in salmì bianco con purè di castagne.
“Evvéa” 2021 Malvasia di Candia macerata.

Torta di rose con zabaione tiepido.
“Spinea” Malvasia 2023 Demi sec Ancestrale.

Caffè.

Euro 60,00 a persona caffè, coperto e acqua inclusi.

Situata a Spineda, all’interno di una cascina del 1800, la Cantina Caleffi è gestita dai fratelli Davide ed Emanuele. Realizzare un vino di qualità, prodotto nel rispetto della vite e dei tempi naturali di vinificazione, recuperando il metodo di produzione ancestrale della rifermentazione in bottiglia, è da sempre la filosofia della Cantina Caleffi. I vitigni coltivati sono autoctoni, quali il Lambrusco Salamino, l’Ancellotta, il Lambrusco Viadanese per i rossi, la Malvasia di Candia per il bianco e il Cabernet Sauvignon. 

https://caleffi-wines.com/

Il menù viene servito da giovedì 23 ottobre a lunedì 27 ottobre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

“Culaccia” stagionata 30 mesi con burro e pan di zucca.
Risotto con crema di zucca, amaretti “Gallina” e mandorle tostate.
Gateau di patate e zucca con cuore morbido di taleggio.
Mousse di cioccolato fondente con crema pasticcera di zucca.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona. Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232.

Il menù viene servito da giovedì 16 ottobre a lunedì 20 ottobre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Frittelle di zucca con fonduta di formaggio grana padano e cipolle caramellate.
Risotto “affumicato” con vino rosso e radicchio.
Timballo di patate con baccalà mantecato e porcini trifolati.
Semifreddo ai marroni con salsa di cachi.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona.

Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Oggi mi ha chiamato al telefono Jorg Bretz :

“Ciao Stefano domani ti porto il vino e mi fermo a pranzo! Perchè non facciamo una bella sbicchierata?”

Ecco fatto!

Sabato 11 ottobre ore 12:30

A Tavola Con Jorg Bretz e i suoi vini naturali!

Lardo di maiale nero alle erbe di montagna.
Blaufrankisch Rosé Brut Nature 2012

Timballo di patate e baccalà mantecato.
Truber Muller Unfiltried 2017

Risotto con la zucca.
Weisser Berg 2015

Cappello del prete brasato con polenta di Storo.
Roter Berg 2012

Dolce del giorno.

Acqua e caffé.

Tutti i vini di Jorg sono vinificati con lieviti indigeni e fermentazioni spontanee!

Euro 70,00 a persona tutto incluso!

Prenotazione gradita allo 0373.268232

Maggiori info qui:

https://it.bretzjoerg.com/

Il menù viene servito da giovedì 9 ottobre a lunedì 13 ottobre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Sformatino di zucca con fonduta di formaggio salva cremasco stagionato.
Crema di zucca con porcini trifolati.
Spadellata di zucca, patate e porcini.
Semifreddo con fichi e cioccolato fondente.

Costo del menù degustazione euro 40,00 a persona.

Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

A seguire i dettagli della serata a cura della condotta Slow Food remonese insieme all’Onaf.

Chiedo scusa per il ritardo nella comunicazione ma il “sistema di invio” non ha funzionato e me ne sono  accorto solo ora…

Degustazione guidata di formaggi dai presìdi Slow Food in collaborazione con ONAF.
Trattoria Via Vai Giovedì 9 ottobre ore 20:00

Agrì-Valtorta ( Bergamo-Lombardia).

Caciocavallo di Ciminà ( Calabria).

Perorino di Farindola (Abruzzo).

Stichelton Dairy Blu- Tre Contee ( Inghilterra).

Risotto alla tre Contee.

Dolce della casa.

In abbinamento Verdicchio-Cataratto e Barbera d’Alba a sorpresa! 

Costo per associati Onaf/Slow Food euro 35,00 a persona.

Amici Onaf/ Slow Food euro 40,00 a persona.

Coperto-acqua e caffè inclusi.

Prenotazioni 

Daniele Bassi 335.5834065

Natan Somenzi 388.3924117

Il menù viene servito da giovedì 2 ottobre a lunedì 6 ottobre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Midollo gratinato nel suo osso con funghi porcini trifolati.
Trippa di vitello con funghi porcini.
Costine di maiale in umido con funghi porcini e polenta di Storo.
Il nostro gelato al Malaga.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona.

Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da giovedì 25 settembre a lunedì 29 settembre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Sformatino di funghi porcini freschi con fonduta di grana padano.
Ravioli di porri e patate all’amatriciana.
Brasato di manzo di razza marchigiana con polenta di Storo.
Tiramisù di sabbiosa.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona. Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Vi ricordiamo ancora la degustazione di giovedì 2 ottobre: 

2020-2016-2015-2000 – Giovedì 2 ottobre ore 20:30

12 persone su tavolo unico condiviso.
Costo per persona euro 110,00.

Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232

Di seguito le portate in abbinamento:

Terrina di cinghiale con composta di fichi.,
Ravioli ripieni con pernice.
Risotto alla parmigiana con ragout di lepre.
Tagliata di filetto di cervo con salsa di lamponi.
Sorbetto alla mela verde.

Caffè Monorigine di pura arabica “Etiopia Sidamo” 
Caffè del Caravaggio.

NB: ogni bottiglia di San Leonardo è unica e viene ovviamente divisa tra i 12 commensali.

La degustazione si terrà solo al raggiungimento del numero di partecipanti sopra indicato.

Il menù viene servito da giovedì 18 settembre a lunedì 22 settembre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Uovo in camicia, fonduta di formaggio grana padano e porcini
Crema di riso alla zafferano con porcini spadellati
Tagliata di controfiletto piemontese selezione “Biancardi 1950” con porcini trifolati
Panna cotta con salsa al cioccolato e arachidi tostate.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona. Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da giovedì11 settembre a lunedì 15 settembre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Insalata di porcini, radicchio, granone lodigiano “Bella Lodi” e uva fragola.
Ravioli d’anatra con porcini trifolati.
Petto di faraona alla crema con porcini.
Cheesecake di sbrisolona con crema al pistacchio.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona.
Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da giovedì 4 settembre a lunedì 8 settembre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Sformatino di porcini con fonduta di formaggio salva cremasco.
Tagliolini con porcini freschi trifolati.
Cappelle di porcini al burro su crema di patate
La nostra Bertolina di sabbiosa.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona.

Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Il menù viene servito da giovedì 28 agosto a lunedì 1 settembre 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Insalata di porcini crudi, pesche e grana padano.( a grande richiesta!)
Risotto con porcini freschi.
Spadellata di patate e porcini trifolati.
Semifreddo alla meringa con salsa all’uva fragola.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona. Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da venerdì 22 agosto a lunedì 25 agosto 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Insalata di porcini crudi, pesche e grana padano.
Crema di patate con porcini.
Polenta di Storo con porcini trifolati.
Sorbetto di prugne e zenzero.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona.
Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Lunedì 28 luglio dalle 20:00 in poi e solo su prenotazione

Potrete mangiare due piatti  e un dolce a discrezione della nostra cucina a soli 28:00 euro

Acqua e coperto inclusi.

Vi chiederemo solo se avete intolleranze in modo da non avere problemi.

Avete come extra solo caffè e vino.il servizio a bicchiere, visto che chiudiamo, domani non sarà possibile ma se avanzate del vino vi portate a casa la bottiglia.

Il menù viene servito da giovedì 24 luglio a lunedì 28 luglio 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Insalata di porcini crudi, pere e grana padano.
Tagliatelle con porcini.
Spadellata di porcini trifolati e patate.
Sorbetto di prugne e amaretti “Gallina”

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona.

Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù,
altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da giovedì 17 luglio a lunedì 21 luglio 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Manzo all’olio in terrina servito con cipolla caramellata.
Ravioli di faraona con grana padano al burro e salvia.
Cosciotto d’anatra  in salsa di agrumi con patate al forno.
Sorbetto del giorno.

Costo del menù degustazione euro 40,00 a persona.

Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù,
altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da giovedì 10 luglio a lunedì 14 luglio 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Frittelle di zucchine e menta su cipolle caramellate.
Spaghetti ai tre pomodori con burrata.
Carpaccio di fassona piemontese con salsa tonnata.
Sorbetto del giorno.

Costo del menù degustazione euro 38,00 a persona. Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Fa caldo vero?

Ma al Via Vai potete mangiare all’interno con aria condizionata oppure in veranda o in giardino, ma in questo caso vi consigliamo di venire dopo le 20:00…

A seguire il menù degustazione della settimana!

Il menù viene servito da giovedì 3 luglio a lunedì 7 luglio 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Il nostro salame cremasco con il melone di Zerbinati.
Paccheri tiepidi con pesto di formaggio salva cremasco, pomodorini e peperoni lombardi ( le famose “tighe”).
“Tonno” di coniglio con carpaccio di zucchine, cipolla rossa agrodolce e capperi.
Sorbetto di prugne del nostro albero.

Costo del menù degustazione euro 45,00 a persona.
Vino e bevande escluse.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Noi ci siamo!
la Trattoria Via Vai domenica 6 luglio
è regolarmente aperta sia a pranzo che a cena!

 Manca pochissimo allo Stappa Festival!

 Domenica 6 luglio – dalle 11:00 alle 20:00

Se non hai ancora acquistato la tua prevendita, questo è il momento giusto:

 25 euro con inclusi 3 token da utilizzare per calici di vino o piatti food dai nostri stand!

 Acquista subito qui:

https://stappafestival.myshopify.com/products/ticket-stappa-festival

 Vino, cibo e musica in una giornata all’aperto tutta da vivere:

 Dalle 11:00: apertura stand food & wine

 Dalle 16:00: si accende la musica!

 Live show con Davide Bussoleni (percussioni) e Giovanni Guerretti (tastiere)

 Dalle 18:00: DJ set by Amnezija

 Stand Food (token da usare per assaggi e piatti):

Burro e Basta:

– Supplì alla Norma (1 token)

– Toast di lingua (2 token)

– Torta di rose con zabaione (1 token)

Effe

– Shrimp Roll (1 token)

– Ceviche di sgombro (2 token)

Biancardi

– Crostone di pane alla brace e battuta di Fassona (1 token)

– Spiedino di animella e prugna (2 token)

Fulvio Zamperi

– Degustazione di formaggi: 3 assaggi (1 token) / 6 assaggi (2 token)

Trattoria Via Vai

– Crema di pomodoro e anguria con burrata e olio al basilico (1 Token)

 I produttori di vino presenti:

Lusenti – Rifermentati e vini naturali

Vigneti Cenci – Franciacorta Brut, Satèn e Dosaggio Zero

Martin Schraffer – Chardonnay e rosato dell’Alto Adige

La Torre – Riesling e Groppello di Mocasina Vecchie Vigne

Balzanelli Wines – Selezione di vini naturali dal mondo 

 Potrai gustare i vini al calice oppure acquistare le bottiglie da bere sul posto o da portare a casa.

 Extra experience:

Vestimi stamperà magliette personalizzate in diretta, da acquistare durante l’evento

Area relax per goderti la giornata in tranquillità

 Ultime prevendite disponibili! Non perderti una giornata unica tra vino, cibo e musica.

 Acquista il tuo biglietto qui:

https://stappafestival.myshopify.com/products/ticket-stappa-festival

Il menù viene servito da giovedì 26 giugno a lunedì 30 giugno 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Tartare di salmone e pesche con sorbetto di pesca e curcuma.
Tartare di gambero rosa e fragole con sorbetto di fragole e yogurt.
Tartare di ricciola con sorbetto di prugne e zenzero.
Tartare di tonno rosso e ananas con sorbetto al mango.

Costo del menù degustazione euro 60,00 a persona.
Coperto incluso.
Vino e bevande escluse.
Servizio di bicchieri di vino al calice attivo!

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Il menù viene servito da giovedì 19 giugno a lunedì 23 giugno 2025, sabato e domenica a pranzo e cena compresi.

Tartare di ricciola con ciliegie e tartufo nero estivo.
Crema fredda di anguria e pomodorini con mousse di caprino e tartufo nero estivo.
Timballo di baccalà mantecato con tartufo nero estivo.
Pesca al vino rosso e amaretti “Gallina”.

Costo del menù degustazione euro 50,00 a persona.

Coperto incluso.
Vino e bevande escluse.

Servizio di bicchieri di vino al calice attivo!

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione SOLO allo 0373.268232.

Vi ricordiamo che avete a disposizione dei tavoli all’interno con aria condizionata, dei tavoli in veranda bioclimatica e dei tavoli in giardino sull’erba e a cielo aperto!