Oggi mi ha chiamato al telefono Jorg Bretz :

“Ciao Stefano domani ti porto il vino e mi fermo a pranzo! Perchè non facciamo una bella sbicchierata?”

Ecco fatto!

Sabato 11 ottobre ore 12:30

A Tavola Con Jorg Bretz e i suoi vini naturali!

Lardo di maiale nero alle erbe di montagna.
Blaufrankisch Rosé Brut Nature 2012

Timballo di patate e baccalà mantecato.
Truber Muller Unfiltried 2017

Risotto con la zucca.
Weisser Berg 2015

Cappello del prete brasato con polenta di Storo.
Roter Berg 2012

Dolce del giorno.

Acqua e caffé.

Tutti i vini di Jorg sono vinificati con lieviti indigeni e fermentazioni spontanee!

Euro 70,00 a persona tutto incluso!

Prenotazione gradita allo 0373.268232

Maggiori info qui:

https://it.bretzjoerg.com/

A seguire i dettagli della serata a cura della condotta Slow Food remonese insieme all’Onaf.

Chiedo scusa per il ritardo nella comunicazione ma il “sistema di invio” non ha funzionato e me ne sono  accorto solo ora…

Degustazione guidata di formaggi dai presìdi Slow Food in collaborazione con ONAF.
Trattoria Via Vai Giovedì 9 ottobre ore 20:00

Agrì-Valtorta ( Bergamo-Lombardia).

Caciocavallo di Ciminà ( Calabria).

Perorino di Farindola (Abruzzo).

Stichelton Dairy Blu- Tre Contee ( Inghilterra).

Risotto alla tre Contee.

Dolce della casa.

In abbinamento Verdicchio-Cataratto e Barbera d’Alba a sorpresa! 

Costo per associati Onaf/Slow Food euro 35,00 a persona.

Amici Onaf/ Slow Food euro 40,00 a persona.

Coperto-acqua e caffè inclusi.

Prenotazioni 

Daniele Bassi 335.5834065

Natan Somenzi 388.3924117

2020-2016-2015-2000 – Giovedì 2 ottobre ore 20:30

12 persone su tavolo unico condiviso.
Costo per persona euro 110,00.

Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232

Di seguito le portate in abbinamento:

Terrina di cinghiale con composta di fichi.,
Ravioli ripieni con pernice.
Risotto alla parmigiana con ragout di lepre.
Tagliata di filetto di cervo con salsa di lamponi.
Sorbetto alla mela verde.

Caffè Monorigine di pura arabica “Etiopia Sidamo” 
Caffè del Caravaggio.

NB: ogni bottiglia di San Leonardo è unica e viene ovviamente divisa tra i 12 commensali.

La degustazione si terrà solo al raggiungimento del numero di partecipanti sopra indicato.

Noi ci siamo!
la Trattoria Via Vai domenica 6 luglio
è regolarmente aperta sia a pranzo che a cena!

 Manca pochissimo allo Stappa Festival!

 Domenica 6 luglio – dalle 11:00 alle 20:00

Se non hai ancora acquistato la tua prevendita, questo è il momento giusto:

 25 euro con inclusi 3 token da utilizzare per calici di vino o piatti food dai nostri stand!

 Acquista subito qui:

https://stappafestival.myshopify.com/products/ticket-stappa-festival

 Vino, cibo e musica in una giornata all’aperto tutta da vivere:

 Dalle 11:00: apertura stand food & wine

 Dalle 16:00: si accende la musica!

 Live show con Davide Bussoleni (percussioni) e Giovanni Guerretti (tastiere)

 Dalle 18:00: DJ set by Amnezija

 Stand Food (token da usare per assaggi e piatti):

Burro e Basta:

– Supplì alla Norma (1 token)

– Toast di lingua (2 token)

– Torta di rose con zabaione (1 token)

Effe

– Shrimp Roll (1 token)

– Ceviche di sgombro (2 token)

Biancardi

– Crostone di pane alla brace e battuta di Fassona (1 token)

– Spiedino di animella e prugna (2 token)

Fulvio Zamperi

– Degustazione di formaggi: 3 assaggi (1 token) / 6 assaggi (2 token)

Trattoria Via Vai

– Crema di pomodoro e anguria con burrata e olio al basilico (1 Token)

 I produttori di vino presenti:

Lusenti – Rifermentati e vini naturali

Vigneti Cenci – Franciacorta Brut, Satèn e Dosaggio Zero

Martin Schraffer – Chardonnay e rosato dell’Alto Adige

La Torre – Riesling e Groppello di Mocasina Vecchie Vigne

Balzanelli Wines – Selezione di vini naturali dal mondo 

 Potrai gustare i vini al calice oppure acquistare le bottiglie da bere sul posto o da portare a casa.

 Extra experience:

Vestimi stamperà magliette personalizzate in diretta, da acquistare durante l’evento

Area relax per goderti la giornata in tranquillità

 Ultime prevendite disponibili! Non perderti una giornata unica tra vino, cibo e musica.

 Acquista il tuo biglietto qui:

https://stappafestival.myshopify.com/products/ticket-stappa-festival

Chi non dovesse gradire la seguente degustazione può sempre mangiare alla carta. Grazie.

Eccoci a proporvi la consueta edizione di “Cento cene  per Slow Wine “.

Come funziona?
Come ogni anno Slow Food coinvolge osterie, enoteche, wine bar, locali del Bere Slow con una serata conviviale nella quale i protagonisti saranno alcuni dei vini segnalati in guida. Durante la serata i commensali potranno degustare cinque etichette di altrettante cantine premiate da Slow Wine nell’ultima edizione della guida, che sarà omaggiata a fine cena.

Serata “Centocene” – Condotta Slow Food di Cremona.
Trattoria Via Vai in via Libertà, 18 Bolzone di Ripalta Cremasca.
Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232. 
Venerdì 13  Giugno 2025. Inizio serata ore 20:30 

oppure 

Sabato 14 giugno 2025. Inizio pranzo ore 12.30.

Numero posti  limitato, chi prima prenota si assicura il posto.

Costo della cena a persona euro 75,00 inclusa una copia delle guida ogni coppia.

La sola guida in libreria costa euro 28,00.

Soci Slow Food in regola con la tessera sconto 10,00 euro.

Sommelier Fisar in regola con la tessera sconto 10,00 euro. 

Sommelier AIS in regola con la tessera sconto 10,00 euro.

Numero dei posti limitato!

Mousse di melanzane alla brace con yogurt e olio alla menta.
Alta Langa DOCG “La Sorgente” 2020
Blanc de Noirs- Roberto Garbarino

Uovo 63°con spinaci al burro e fonduta di grana padano.
Langhe Freisa 2022 ” Costa dei Fre”
Azienda Agricola 499
Risotto al pomodoro con burrata.
Dolcetto d’Alba “Piano delli Perdoni” 2022
Fratelli Mossio

Raviolo ripieno d’anatra con tartufo nero estivo.
Verduno Pelaverga “Speziale” 2023
Fratelli Alessandria

Coniglio al profumo di limone e rosmarino con patate al forno.
Barbera d’Alba  2023
Trediberri

Gelato allo zabaione con crumble al cacao.

Caffè Etiopia Sidamo-Caffè del Caravaggio.

Langhe Nebbiolo 2018 Giovanni Canonica da Barolo.

Langhe Nebbiolo 2018 Carlo Revello da La Morra.

Langhe Nebbiolo 2018 Renato Fenocchio da Neive.

Langhe Nebbiolo 2018 “Bonurei” Bruna Grimaldi da Grinzane Cavour.

Langhe Nebbiolo 2018 Bartolo Mascarello da Barolo.

Langhe Nebbiolo “Vigna Valmaggiore” 2018 Marengo da La Morra.

PS. la sequenza non sarà questa.

Otto persone su tavolo unico condiviso. Un bicchiere a testa per ogni bottiglia.

Di seguito le portate in abbinamento:

Assaggio di salame cremasco.
Pappardelle al ragout.
Coniglio in civet alla piemontese con polenta.
Semifreddo alla meringa con caramello salata.
Caffè Monorigine di pura arabica “Etiopia Sidamo”
Caffè del Caravaggio.

Costo euro 75,00 a persona tutto incluso.

La degustazione si terrà solo al raggiungimento del numero di partecipanti sopra indicato.

Data: sabato 12 Aprile ore 12:00-12:15

A tavola con il Domaine Jessiaume, martedì 25 febbraio 2025.

(apertura straordinaria vista la presenza del giovane talento William Waterkeyn enotecnico del Domaine.)

Inizio verso le 20:30-20:45

Abbiamo il piacere di farvi degustare alcuni vini della Borgogna prodotti dal Domaine Jessiaume e raccontati da William.

https://www.jessiaume.com

Mousse di storione con cipolla rossa in agrodolce.
Terrina di fegato grasso d’oca con pan brioche all’uvetta.
Risotto ai frutti rossi con fondo di manzetta prussiana.
Petto di faraona in salmì bianco con purè di patate affumicate.
Torta di rose con zabaione caldo.

Acqua e caffè.

Costo della proposta euro 95,00 tutto incluso.
Vini in abbinamento:
Santenay Blanc 1er Cru Gravières 2022.
Auxey-Duresses 1er Cru 2022 Les Ecussaux.
Santenay Rouge 1er Cru Gravières 2022.
Volnay 1er Cru 2022 Les Brouillards.

A fine serata chi fosse interessato può ordinare i vini degustati ad un prezzo speciale.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Berremo i più grandi Barolo dai comuni più prestigiosi!
Tutti dell’ annata 2013!

Barolo da Barolo:
Giovanni Canonica Paiagallo 2013
Barolo Giuseppe Rinaldi Brunate 2013
Barolo Giuseppe Rinaldi Tre Tine 2013
Barolo Bartolo Mascarello 2013

La Morra:
Barolo Lorenzo Accomasso Rocche 2013
Barolo Lorenzo Acomasso Rocchette 2013

Verduno:
Barolo Burlotto Monvigliero 2013

Serralunga:
Barolo Cappellano Rupestris 2013
Giacomo Conterno Cerretta 2013
Massolino Barolo vigna rionda 2013

Castiglione Falletto:
Mascarello Monprivato 2013

12 persone su tavolo unico condiviso.
190,00 euro a persona quota vino.
50,00 euro a persona quota cibo.

Di seguito le portate in abbinamento:
Marbrè di lepre con scarola e uvetta caramellata.
Risotto con salsiccia nostrana.
Zuppetta di ceci e castagne.
Tagliata di filetto di cervo con salsa di lamponi, bietole e nocciole.
Torta sbrisolona con zabaione caldo.

Caffè Monorigine di pura arabica “Etiopia Sidamo” 
Caffè del Caravaggio.

NB: ogni bottiglia di barolo è unica e viene ovviamente divisa tra i 12 commensali.

La degustazione si terrà solo al raggiungimento del numero di partecipanti sopra indicato.

Data: sabato 8 Febbraio ore 12:00-12:15

“Barolata” annata 2015 alla Trattoria Via Vai!

Sabato 25 Gennaio ore 12:00-12:15

Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232

Berremo i più grandi Barolo dai comuni più prestigiosi, tutti della medesima annata.
I dieci anni dalla vendemmia rappresentano una fase ideale per approcciarsi a questi splendidi vini.

Barolo da Barolo:
Giovanni Canonica Paiagallo 2015
Giovanni Canonica Grinzane Cavour 2015
Barolo Giuseppe Rinaldi Brunate 2015
Barolo Giuseppe Rinaldi Tre Tine 2015
Barolo Bartolo Mascarello 2015

La Morra:
Barolo Lorenzo Accomasso 2015
Barolo Lorenzo Acomasso Annunziata 2015

Verduno:
Barolo Burlotto Acclivi 2015
Barolo Burlotto Monvigliero 2015

Serralunga:
Barolo Cappellano Rupestris 2015

Castiglione Falletto:
Mascarello Monprivato 2015

12 persone su tavolo unico condiviso.

180,00 euro a persona quota vino.

50,00 euro a persona quota cibo.

Totale euro 230,00 a persona

Di seguito le portate in abbinamento:

Battuta di carne cruda di fassona piemontese.
Ravioli al cacao ripieni di pernice al burro e salvia.
Risotto al radicchio.
Guancetta di manzo brasata con purè di patate.
Torta sbrisolona servita con il caffè.

NB: ogni bottiglia di barolo è unica e viene ovviamente divisa tra i 12 commensali.

La degustazione si terrà solo al raggiungimento del numero di partecipanti sopra indicato.

Data: sabato 25 Gennaio ore 12:00-12:15

Giovedì 12 dicembre 2024 Orario indicativo inizio serata ore 20:30

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta, grazie.

Sformartino di spinaci con crema di formaggio grigio, il famoso e raro “Graukäse” della Valle Aurina.
Kerner Gall 2023

Mousse di faraona con cipolle rosse caramellate.
Veltliner Rigger 2022 

Risotto con mele e speck.
Sauvignon Amphore 2021

Tagliata di filetto di cervo con salsa di lamponi e purè di patate affumicate.
Pinot Noir Gols 2022

Panettone con crema al mascarpone.
(Pasticceria Raro di Soncino)

Caffè monorigine Etiopia Sidamo.
(Caffè del Caravaggio)

Costo dell’evento tutto incluso euro 75,00 a persona.
Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232 . Grazie!

“Produrre vini di carattere!”

Questo è l’obiettivo di Paul Huber della cantina Griesserhof di Varna.
L’azienda è una delle più settentrionali dell’Alto Adige e si trova nelle vicinanze dell’ Abbazia di Novacella.

La vite cresce qui sin dal XIV secolo, come viene ricordato nelle iscrizioni dell’Abbazia di Novacella.

Nell’era glaciale i ghiacciai hanno lasciato dietro di loro un terreno morenico molto fertile, sul quale oggi crescono soprattutto vitigni bianchi.
Della tenuta Griesserhof fanno parte tre vigne: Gols, Gall e Rigger.
“La vigna Gols è la migliore per il nostro Sylvaner” – dice Huber.
La vigna Gall, situata a 800 m s.l.m., è invece la zona preferita dal Kerner, mentre il caldo fondovalle della Val Riga offre le migliori condizioni per la produzione del Veltliner.
Le viti di Pinot nero circondano il maso.
Adoro questi Vini! vi aspettiamo!

Stefano Fagioli.

Giovedì 5 dicembre 2024, orario indicativo inizio serata ore 20;30

Siamo lieti di presentarvi alcuni dei vini prodotti dalla cantina Giacomo Grimaldi in quel di Barolo!

Sarà presente durante la serata Alberto Grimaldi.

Sformatino di cardi con crema di bagnacauda.
Arneis Roero DOCG 2023

Battuta di fassona piemontese con salsa tonnata.
Dolcetto d’Alba DOC 2023

Risotto con robiola di Roccaverano e nocciole.
Barbera d’Alba Pistin DOC 2021

Coniglio in civet con polenta.
Langhe Nebbiolo DOC Vigna Valmaggiore 2023

Piccola degustazione di formaggi.
Barolo Sotto il Castello di Novello DOCG 2018

Panettone con crema al mascarpone.
(Pasticceria Raro di Soncino) 

Caffè monorigine Etiopia Sidamo.
(Caffè del Caravaggio)

Costo dell’evento tutto incluso euro 70,00 a persona.

NB.IL PRODUTTORE NON SARA’ PRESENTE MA CI OMAGGIA DI PARTE DEL VINO QUINDI ABBIAMO ABBASSATO IL PREZZO DELL’EVENTO.

Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232.

Grazie!

Lunedì 4 novembre Inizio serata ore 20:30-45.

Menù con abbinamento vino:

Cotechino su crema di patate affumicate.
“Marhianna” Pas dosè 2021 metodo ancestrale.

Terrina d’anatra con fichi e prugne.
Sangiovese DOC Colli Pesaresi “Ladron” 2022.

Risotto con salsiccia e Pinot Nero.
Marche Pinot Nero “Silvo” 2021.
Premio WineHunter 2023  Meran WineFestival !

Tagliata di filetto di cervo con castagne al Montepulciano.
Montepulciano Marche Rosso IGT ” Martynez” 2021

Panettone artigianale Pasticceria Raro di Soncino con crema al mascarpone. 
Passito da Uve Trebbiano e Malvasia.

Caffè.

Costo della serata 60,00 euro a persona “tutto incluso”

Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232.

I vini sono gentilmente offerti dalla azienda De Leyla. 

In collaborazione con “Distribuzione MB Gourmet di Crema”.

Info https://www.aziendagricoladeleyva.it/vini

il 25 luglio la Trattoria Via Vai ha partecipato alla cena a “quattro mani” in quel di Isola Dovarese.

Giovedì 24 ottobre 2024 la famiglia Malinverno ricambia la cortesia e viene da noi!
A seguire il programma della serata.

Sarà presente anche Stefano Pizzamiglio produttore dell’azienda vinicola “La Tosa” di Vigolzone sulle collina piacentine.

 Terrina di fegato grasso d’oca con pistacchi e pan brioche-Trattoria Via Vai.

 “Sorriso di Cielo” Colli Piacentini DOC Malvasia 2018 La Tosa

Marubini ai tre brodi-Caffè La Crepa

 ”Terrafiaba” Gutturnio DOC frizzante 2023 La Tosa.

Pollastra disossata ripiena di cotechino e “pipetto”

su polenta di Storo.-Trattoria Via Vai

 “Vignamorello” Gutturnio DOC Superiore in MAGNUM 2022 La Tosa

Zuccotto Gelato ripieno con canditi
e scaglie di cioccolato fondente-Caffè La Crepa.

 “L’Ora felice”  Emilia IGT Malvasia Passito 2023 La Tosa.

Costo del menù euro 75,00 a persona.
(menù, vini, coperto, servizio e acqua inclusi)

Si escludono dal prezzo caffè, bibite, cocktails, distillati, liquori e tutto ciò non espressamente indicato sopra.

Numero posti limitati.

Inizio serata ore 20:15-30

PRENOTAZIONI SOLO AL NUMERO 0373.268232

Cena a 4 mani con concerto jazz a cura del Guido Tononi trio! 

Caffè La Crepa-Trattoria Via Vai! Giovedì 25 luglio 2024

I vini in abbinamento sono della Az. Agr. Sansonina.
Lugana DOC
Cabernet del Garda “Evaluna”
Lugana a fermentazione spontanea
Merlot e un assaggio extra a sorpresa.

“Tonno” di coniglio con verdure in agrodolce-Trattoria Via Vai
Tortelli cremaschi-Trattoria Via Vai.
Coregone alle erbe Aromatiche-Caffè La Crepa.
Uova al tegamino! storico dessert con gelato al fiordilatte, albicocche e carote- Caffè La Crepa.

Costo del menù euro 75,00 a persona.
(menù, vini, coperto, servizio, musica e acqua inclusi)

Si escludono dal prezzo eventuali caffè, bibite ,cocktails, distillati, liquori e tutto ciò non espressamente indicato sopra.

Numero posti limitati!

PRENOTAZIONI SOLO AL NUMERO 0375 396161.

Dire Walter Massa vuol dire Timorasso! 

E ho detto tutto…

Se volete capire e innamorarvi di questo vitigno non perdetevi la serata!

A tavola con Walter Massa e i suoi vini.

Giovedì 27 giugno 2024 ore 20:30-45.

Baccalà mantecato su patata schiacciata e pesto di basilico.
Fiore di zucchina fritto ripieno di mozzarella e acciughe.
Risotto con pomodoro e burrata.
Faraona in casseruola alle erbe aromatiche.
Sorbetto di prugne e zenzero.
Caffè monorigine di pura arabica Etiopia Sidamo produzione “Caffè del Caravaggio”.

I vini serviti durante la serata sono tutti in formato magnum (non siamo mica qui ad aspettare l’autobus noi…CIT ).

Montecitorio 2018 1,5 lt

Sterpi 2018 1,5 lt

Costa del Vento 2013 1,5 lt

Monleale 2011 1,5 lt

Costo della serata all inclusive euro 90,00 a persona.

Prenotazione obbligatoria SOLO allo 0373.268232.

Serata “Centocene” – Condotta Slow Food di Cremona.

Trattoria Via Vai in via Libertà, 18 Bolzone di Ripalta Cremasca.
Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232. 
Giovedì 09 Maggio 2024. Inizio serata ore 20:30-45

Costo della cena a persona inclusa una copia della guida euro 75,00.
La sola guida in libreria costa euro 28,00.

Soci Slow Food in regola con la tessera sconto 10,00 euro.

Sommelier Fisar in regola con la tessera sconto 10,00 euro. 

Numero dei posti limitato!

Aperitivo

Lusenti – Malvasia Frizzante Emiliana 2020 (rifermentata in bottiglia)

Terrina di melanzane e peperoni con caponata
Luca Cimarelli – Verdicchio dei Castelli di Jesi
Classico Superiore Frà Moriale 2021

Mousse di storione con cipolle caramellate.

Gumphof – Markus Prackwieser – A.A. Sauvignon Praesulis 2022

Risotto con la nostra salsiccia.

Cascina Corte – Dogliani San Luigi 2022

Raviolo ripieno di faraona con burro e grana padano

Manara – Valpolicella Classico Superiore Vecio Belo 2021

Cinghiale in salmì con purè di patate.

Máté – Brunello di Montalcino 2018 

Semifreddo alla crema con caramello salato

Caffè Etiopia Sidamo-Caffè del Caravaggio.

Giovedì sera 18 aprile 2024 Inizio verso le 20:30-20:45

Abbiamo il piacere di farvi degustare alcuni vini della Borgogna prodotti dal Domaine Jessiaume capitanato dal giovane talento William Waterkeyn.

https://www.jessiaume.com

Baccalà mantecato su crema di piselli.
Bourgogne Chardonnay 2021

Terrina d’anatra con peperoni alla brace.
Bourgogne Pinot Noir 2022

Agnoli in brodo di terza.
Volnay 2021

Manzo all’olio su cremoso di patate.
Beaune 1er Cru “Les Cents Vignes”

Semifreddo alla crema con salsa di fragole.

Acqua e caffè.

Costo della proposta euro 90,00 all inclusive.

A fine serata chi fosse interessato può ordinare i vini degustati ad un prezzo speciale.

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Per questioni organizzative, quando prenotate, per favore specificate che venite per questo menù, altrimenti NON possiamo accontentarvi.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Non resisto alle tentazioni… 

Giovedì 11 aprile, dalle ore 20:00 sarà possibile degustare tre vini del Domaine Jessiaume.
Come funziona? verranno serviti :

Pinot Noir 2021

Volnay 2021

Pommard 2021

nella misura di tre bicchieri per un costo di 39,00 euro a persona.

Al vino potete abbinare quello che volete dal nostro menù alla carta.

Se non gradite questa proposta potete mangiare alla carta come sempre e senza la selezione dei tre vini.

Sono arrivati di nuovo dalla Borgogna i vini del Domaine Jessiaume capitanato dal giovane talento William Waterkeyn. Il Domaine Jessiaume si trova nel villaggio di Santenay, con 10 ettari vitati nel villaggio, oltre a premieur cru e parcelle di villaggio a Beaune, Pommard, Volnay e Auxey-Duresses. 
La raccolta e la selezione dell’uva viene fatta a mano e in cassette.
Le vinificazioni sono effettuate con lieviti naturali ed i vini sono realizzati con estrazioni dolci e controllate.
L’obiettivo è ottenere vini eleganti e pregiati che rispettino i terroir. 

Per chi volesse approfondire ecco il link al sito web https://www.jessiaume.com/

Chi non dovesse gradire questa proposta può sempre mangiare alla carta.

Prenotazione solo allo 0373.268232.
Grazie per la fiducia!

Viaggio nella Francia dei vini naturali!
A cura di Raffaele Mor della distribuzione i “Vini Volanti”
Giovedì 14 Marzo ore 20:30-20:45

Menu della serata

Teriina di fegato grasso d’oca con composta di fichi.
Champagne Brut nature Eclat de Pinot Justine Maillard
(da Pinot Noir – 4 anni sui lieviti)

Timballo di patate, baccalà mantecato e finta bottarga.
Crozes-Hermitages “La Rage” 2021 Domaine Les 4 Vents

Tortelli cremaschi secondo tradizione
Sylvaner “Neptunus” 2018 Domaine Regis Bard

Risotto con fondo d’arrosto di vitello e polvere di peperoni
Douce Noir “Sanguette” 2022 Domaine Adrien Berlioz

Petto di faraona alla crema di spinaci saltati
Trosseau “Instant Flora” 2020 Jura Domaine Foret

Sorbetto d’ananas e zenzero
Caffè

Costo della serata euro 90.00 tutto incluso
Prenotazione obbligatoria allo 0373.268232

Giovedì 29 FEBBRAIO a cena, orario indicativo inizio evento 20:30

Siamo lieti di presentarvi alcuni dei vini prodotti dalla cantina Sordo in quel di Castiglione Falletto!
Saranno presenti la dinamica proprietaria Paola Sordo e il responsabile commerciale Fabrizio Bottoni.

Sformatino di cardi con la nostra bagna cauda.
Verduno Pelaverga 2021
Battuta di fassona piemontese a punta di coltello con salsa tonnata.
Barbera d’Alba superiore Massucchi 2019
Risotto con salsiccia di Bra e battuto di verze e grana.
Barbaresco 2019
Brasato di manzo al barolo con polenta di Storo.
Barolo “Monvigliero” 2016
Barolo “Monprivato” 2016
(annata 2016 considerata senza uguali!)

Fondente al cioccolato con zabaione freddo al barolo chinato.
Barolo Chinato
Acqua e caffè

Prezzo per persona euro 90,00 tutto incluso.

PS: “la gioia è inclusa nel prezzo!” Cit. Paola Sordo.

La cantina Giovanni Sordo rappresenta un pezzo di storia del vino delle Langhe. Da quattro generazioni produce grandi vini in queste terre. Fondata nel 1912, ha saputo conservare nel tempo un autentico carattere familiare e oggi è condotta da Giorgio Sordo con l’aiuto della figlia Paola. La cantina si trova a Castiglione Falletto e gestisce un parco vigne di 53 ettari, suddivisi in varie parcelle, che si trovano nei cru più famosi dei territori comunali di: Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour e Vezza d’Alba. Grazie a una profonda conoscenza del territorio e delle sue sfumature, le tessere di questo prezioso mosaico di vigneti sono valorizzate singolarmente, con una produzione di ben 8 diverse etichette di Barolo, ciascuna in grado di portare nel calice il carattere peculiare del luogo di provenienza.
Il terreno è estremamente adatto a queste coltivazioni, è ricco di microelementi come marne calcaree e argille, che assieme al microclima, con importanti escursioni termiche, e le esposizioni ideali, favoriscono una perfetta maturazione delle uve e danno vita a vini longevi di grande potenziale evolutivo, eleganza e finezza aromatica. Ma senza la mano dell’uomo, non si arriverebbe a un tale eccellenza qualitativa.

Infatti per la cantina Sordo la sostenibilità ambientale e la biodiversità è una priorità assoluta, motivo per il quale non sono ammessi nella loro produzione concimi chimici e diserbanti.
Non deve sorprendere che questa sia un’azienda completamente tradizionale nella lavorazione: infatti la tradizione richiede lunghe macerazioni a “cappello sommerso”, e niente potrebbe essere più classico del successivo invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia di grandi capacità per impreziosire, ma anche preservare il carattere varietale del Nebbiolo.