Il Produttore: Maxime Crotet è uno degli astri nascenti dei vini naturali della Borgogna e della Francia. Immerso nel mondo del vino e della gastronomia durante la sua infanzia, fin da piccolo si interessa a questo mondo e più in particolare al metodo di vinificazione in modo naturale fino a quando decide di mettersi in proprio vinificando i propri vini a Beaune, portando anche nella sua cantina uve della Valle del Rodano e dello Jura.
Metodo di Vinificazione: senza l’utilizzo di solforosa e lievito. Aggiunge solo CO2 prima della fermentazione per proteggere l’uva dall’ossigeno. Durante la vinificazione ha delle estrazioni veramente basse per donare ai suoi vini un bouquet aromatico più complesso, in modo da ottenere vini morbidi ed eleganti.
Menù della Serata:
Terrina di melanzane e peperoni con caponata di verdure.
Crema fredda di pomodoro con burrata e acciughe.
Risotto BBQ con fondo d’arrosto di vitello.
Tagliata di filetto di cervo con spinaci e salsa ai lamponi.
Il nostro gelato agli amaretti.
Caffè
Vini Proposti in Degustazione:
Macon Péronne 2022 da 100% uve Chardonnay
Grenache Blanc 2022 da uve 50% Grenache e uve 50% Bouboulenc
Riri 2022 da uve 100% Riesling
Trousseau 2022 da uve 100% Trousseau
Grenache 2022 da uve 100% Grenache
Sykanache 2022 da uve 1\3 Syrah, 1\3 Carignan e 1\3 Grenache
Costo della Serata 80,00 euro a persona.
È gradita la prenotazione in quanto i posti sono limitati allo 0373.268232
Grazie per la fiducia! Stefano e Delia.
